Pārtika

5 galvenie noslēpumi, ar kuriem khachapuri būs kā restorānā


Adzhar stila Khachapuri ir grūti ne mīlēt, jo, ja jūs gatavojat to pareizi, tas izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka ēdiena gatavošana pats par sevi ir pārāk sarežģīta (ja vien, protams, jums nav kulinārijas talantu). Bet, patiesībā, jums vienkārši ir jāizvairās no dažām kļūdām, un viss izrādīsies. Tinatīna restorāna šefpavārs Nino Kharchilava stāsta par tiem.

Khachapuri ir diezgan vienkāršs ēdiens, un tās sagatavošanā nav īpašu nianses. Tomēr ir kopīgas kļūdas, kas vienā vai otrā veidā ietekmē pildījuma garšu vai tekstūru.

  • Sāksim ar testu. Raugs tiek pievienots mīklai jebkura veida khachapuri. Ir ļoti svarīgi ievērot proporciju, nevis pārspīlēt to ar raugu, pretējā gadījumā mīkla saņems skābu garšu.
  • Piens mīklai ir labāks - no 3,2%.
  • Sieram ir liela nozīme garšas ziņā. Šis khachapuri ir izgatavots no divu veidu sieriem: Suluguni un Imeretinsky. Ir svarīgi atcerēties, ka sieri ir pietiekami sāļi, tāpēc, gatavojot mīklu, pieturieties pie vēlamās sāls proporcijas (2 g). Nepārspīlējiet to!
  • Khachapuri tiek cepta 220 grādu temperatūrā, 8 minūtes. Galvenais nav pārspīlēt, citādi cepšana būs sausa.
  • Vēl viena izplatīta kļūda ir saistīta ar Adzhar stila khachapuri sagatavošanu. Viss triks ir dzeltenumā: tas ir jāizvieto centrā stingri minūti pirms gatavības, nevis agrāk. Ja jūs pārspīlēsiet dzeltenumu, tas sagatavos un sacietēs.

Skatiet videoklipu: Copes Garša #12 - Zander Ice Fishing -LAT Subs (Augusts 2019).